Challenge Rezept des Tages:
Hackfleisch in Butter und Kokosöl anbraten, Gemüse dazu, würzen und weiterbraten. Gemüsebrühe dazu und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Bulletproof
Kaffee
20ml MCT
1215 kcal
Fett 96,1g – 75%
Eiweiß 53,3g – 19%
KH 17,4g – 6%
Bitte beachte die Hinweise zur Challenge
250g Zucchini
150g Aubergine
115g Mozzarella
50g Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano
Zucchini halbieren und das innere Fruchtfleisch auslösen. Aubergine fein würfeln und mit dem Fruchtfleisch der Zucchini und der Hälfte des Olivenöls anbraten. Würzen und alles gut vermengen. Die halbierten Zucchini mit etwas Olivenöl einpinseln, das angebratene Fruchtfleisch einfüllen, restliches Olivenöl drüber träufeln und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. 15 Minuten bei 170° Umluft im Ofen backen
30g Whey als Dessert
Bulletproof Kaffee
20ml MCT
1115 kcal
Fett 93,5g – 76%
Eiweiß 52,3g – 20%
KH 11,6g – 4%
Bitte beachte die Hinweise zur Challenge
Challenge Rezept des Tages
50ml Olivenöl
300g Aubergine
50g grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
35g Frühlingszwiebeln
50 Tomaten
100g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
Aubergine halbieren und das innere Fruchtfleisch entfernen. Aubergine mit dem Olivenöl einpinseln und salzen. Das restliche Fruchtfleisch, Paprika, Tomaten würzen und in die Aubergine füllen. Gorgonzola obenauf und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 25 Minuten backen.
30g Whey als Dessert
Bulletproof Kaffee
20ml MCT
1165 kcal
Fett 95,8g – 76%
Eiweiß 51,5g – 19%
KH 14,2g – 5%
Beachte die Hinweise zur Challenge
Die Garnelen kalt abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aubergine und Mangold waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen bzw. abziehen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse und die Garnelen zugeben und 5 Minuten mitbraten.
Die Kokosmilch und 400 Milliliter Wasser angießen und die Suppe bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und -schale, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.
1 Aubergine
Salz
2 EL Olivenöl
300g Rinderhackfleisch
400g stückige Tomaten
10g Basilikum
Pfeffer
100g Feta
Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 15–20 Minuten garen.
Hackfleisch im restlichen Öl in 5 Minuten krümelig braten. Tomaten zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Basilikum unter die Tomaten-Hackfleisch-Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Auberginenscheiben geben und Feta darübergeben. Auberginen noch 5 Minuten backen .
ZUTATEN
100g Romanasalat
150g Aubergine
100g Hähnchenbrust
1/2 Frühlingszwiebel
65g Cherry Tomaten
20g gestiftete/gehobelte Mandeln
15g Kokosöl
10g Olivenöl
20g Apfelessig
20g Butter
Salz, Pfeffer und Italienische Kräuter
Stevia
ZUBEREITUNG
Aubergine der Länge nach halbieren, die eine Hälfte in Frischhaltefolie einwickeln und für die nächsten Tage in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte mit einem Löffel aushöhlen.
Den ausgehüllte Auberginenfleisch mit den Cherrytomaten, der Frühlingszwiebel, den Mandeln und den Gewürzen mit einem Pürierstab zu einer groben Paste pürieren.
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in 20g Butter anbraten. Das Hähnchen inklusive dem Bratfett in die Paste rühren. Die Paste in die ausgehüllte Aubergine füllen und bei 175 Grad für etwa 25 Minuten backen.
Salat klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dressing aus Kokosöl, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Stevia anrühren und über den Salat geben.
Anstelle von Auberginen kannst du alternativ Zucchini verwenden.
Damit das wichtige Fett sich nicht auf dem Backblech verteilt, backe
ich die Aubergine immer in einer
Kastenbackform für Kuchen. Dort wird
alles aufgefangen und am Ende gieße
ich es wieder über die Aubergine
ZUTATEN
125g Lachs
200g Auberginen
20g gemahlene Mandeln
Italienische Kräuter
15g geschmolzenes Kokosöl
10g Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schneide die Auberginen in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Gieße das Kokosöl & das Olivenöl mit in die Schüssel. Gib Salz, Pfeffer und italienische Kräuter dazu und wälze die Scheiben darin, bis alles mariniert ist. Lege sie nun nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile die Mandeln auf einem flachen Teller und wälze den bereits aufgetauten Lachs darin. Dadurch dass er feucht ist, sollten die Mandeln gut daran kleben bleiben. Lege ihn neben die Auberginen auf das Backblech und bestreute ihn zusätzlich mit Salz und italienischen Kräutern. Backe beides zusammen bei 175 Grad, bis die Auberginen komplett weich sind (ca. 20 Minuten).
Wenn du die Auberginen extrem dünn schneidest, kannst du sogar Chips daraus machen. Achte dabei aber immer darauf, dass sie nicht verbrennen. Denn besonders dünn geschnitten, werden sie schnell schwarz.
ZUTATEN:
125g Wildlachs
1/2 Frühlingszwiebel
100g Aubergine
150g Brokkoli
100g Zucchini
10g Olivenöl
40g Butter
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Belieben
ZUBEREITUNG
Schneide das ganze Gemüse in mundgerechte Würfel/Scheiben und brate dieses in einer Pfanne mit 20g Butter und 15g Olivenöl bei mittlerer Temperatur an. Schmecke dieses mit Salz, Pfeffer und den Kräutern deiner Wahl ab. Besonders gut passen italienische Kräuter. Brate anschließend noch den bereits aufgetauten WIldlachs in der restlichen Butter und dem restlichen Olivenöl an. Gib beides zusammen auf einen Teller und lass es dir schmecken.
Der Fisch sollte vor dem Braten bereits aufgetaut sein. Ist er noch gefroren, kannst du ihn für 15 Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben
Solltest du keinen Fisch essen, passt hier Hähnchenfleisch sehr gut dazu.
ZUTATEN:
100g Hünchenbrust
100g Aubergine
130g Blumenkohl
150g Zucchini
1 Knoblauchzehe
25g geschmolzenes Kokosöl
40g geschmolzene Butter
Salz, Pfeffer & italienische Kräuter
Schneide das Hähnchen, die Zucchini, die Aubergine und den Blumenkohl in mundgerechte Stückchen und hacke die Knoblauchzehe klein. Gib alles in eine ofenfeste Schale und gib das Kokosöl, die Butter und die Gewürze mit dazu. Vermische alles gut miteinander, bis alle Zutaten gut mariniert sind. Backe alles für etwa 20-25 Minuten bei 175 Grad im Backofen. Rühre zwischendurch ein bis zweimal um.
Du kannst alles auch in einer Pfanne anbraten. Dann bekommt es ein anderes Aroma und eine andere Konsistenz, aber es schmeckt natürlich auch 😉
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