Asiatisch – Challenge Rezept des Tages

Challenge Rezept des Tages

400g Pak Choi
100g Enokipilze
180g Hähnchenbrustfilet
100ml Schlagsahne
200ml Mandelmilch
35g Frühlingszwiebel
40g Kokosöl
1TL Thai-Curry-Paste rot
Salz, Pfeffer

Hähnchenbrustfilet im Kokosöl anbraten. Pak Choi und Enokipilze dazugeben und bissfest garen. Mit der Sahne und der Mandelmilch ablöschen und aufkochen. Thai-Curry-Paste einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Frühlingszwiebel drüberstreuen.

Bulletproof Kaffee
20ml MCT

1170 kcal
Fett 98,7g – 75%
Eiweiß 53g – 19%
KH 17,6g – 6%

Bitte beachte die Hinweise zur Challenge 

Pizzaboden

60g Mandelmehl
250g Quark
4 Eier
60ml Mandelmilch
2TL Backpulver
1EL Oregano
1/2TL Salz

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mandelmehl mit dem Backpulver, Salz, Oregano verrühren. Eier, Quark und Mandelmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verteilen und 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und Pizza Belag nach Wahl. Weitere 15 Minuten backen.

Zimtschnecken

Walnuss Zimt Schnecken

Teig:

3 Eier
100 ml Mandelmilch
40 g Mandelmehl
40 g Bambusfasern
40 g Butter, weich
25 g Puder-Erythrit
15 g Flohsamenschalen
8 g Konjakmehl
5 g Xanthan
7 g Backpulver
1 Prise Salz

Teig kneten und auf einer Frischhaltefolie ausrollen

Füllung:

80 g Butter
2 EL Puder-Erythrit
Zimt
gehackte Walnüssen

Butter schmelzen, Pudererythrit, Zimt und gehackte Walnüsse dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren. 2/3 davon auf der Teigplatte verstreichen und einrollen.
In gleichgroße Stücke schneiden und in eine gebutterte Form geben. Vorgeheizter Backofen O/U 180 Grad ca 25 Minuten backen.
Den Rest der Füllung über die Schnecken geben und 10 weitere Minuten backen.

Grießbrei

Zutaten für 2 Portionen:

• 50g getrockneter Konjakreis
• 50g Pudererythrit
• 300ml ungesüßte Mandelmilch
• 20g Butter
• Zimt und/oder Vanille, Beeren

Zubereitung:

1. Konjakreis im Mixer zerkleinern, bis ein Pulver entsteht
2. Mandelmilch, Erythrit, Butter und Konjakreis-Pulver in einen Topf geben, etwas Zimt und/oder Vanille dazu geben.
3. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.

Moccachino

Zutaten:

• 100 ml Mandelmilch
• 100 ml Sahne
• Eiswürfel
• 30 g Trinkschokolade
• 10 g MCT
• kalter Espresso oder starker Kaffee

Zubereitung:

Mixe alle Zutaten

Toastbrot

Zutaten:

• 200 g Frischkäse
• 1 Ei
• 20 g Flohsamenschalenmehl
• 50 g Mandelmehl
• 20 g Kartoffelfasern
• 25 g Eiweißpulver
• 1 TL Backpulver
• 20 g Chiasamen
• 1/2 TL Salz
• etwas Wasser oder Mandelmilch

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten vermischen.
2. Rest dazugeben, durchkneten und ein Brot formen.
3. Bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.

Pudding

2 hart gekochte Eier
80g Mandelmilch
1 El Kakao
2 El Erythrit

Alles pürieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Pfannkuchen

Zutaten für 10 Pfannkuchen:

• 120 g Frischkäse
• 4 Eier
• 80 g Mandelmehl
• 30 g Erythrit
• 60 ml Mandelmilch
• 15 g Vanille Kollagen
• 2 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Frischkäse, Eier, Erythrit und Mandelmilch schaumig rühren.
2. Mandelmehl, Vanille, Backpulver und Salz verrühren und dazugeben.
3. Bei kleiner Hitze in Butter ausbacken.

Schoko Protein Smoothie

Veganer Schoko Protein Smoothie ohne Zucker

Zutaten:

• 200ml Mandelmilch
• 20g Mandelmus
• 40g Mandelmehl
• 35g Keto Trinkschokolade 
• 10g MCT
• 1/2 Avocado

Zubereitung:

• Mixe alle Zutaten
• Gib ein paar Eiswürfel dazu, damit der Smoothie kühler und dickflüssiger wird

Keto Klösse

Zutaten für 2 Portionen als Hauptmahlzeit:

• 200g körniger Frischkäse
• 60g Kartoffelfasern
• 30g Flohsamenschalenmehl
• 20g Kürbiskernmehl oder Leinsamenmehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• Schluck Mandelmilch oder Wasser
• 20-30g Butter

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten mischen.
2. Nasse Zutaten dazu geben und mit nassen Händen den Teig kneten.
3. Knödel formen.
4. In kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.
5. Direkt danach beide Seiten bei mittlerer Hitze in viel Butter anbraten. Und die Butter schön drüber verteilen. Die Knödel saugen die Butter schön auf. Fertig sind sie, wenn die ganze Butter aufgesaugt ist. Du kannst auch Knoblauchbutter oder Kräuterbutter verwenden.

Du kannst auch nur die Hälfte nehmen und am nächsten Tag die 2. Portion. Den Teig kannst du einfach in einer Dose in den Kühlschrank legen.